Terrine de sanglier

Titre: Recette de Terrine de Sanglier à la perfection – Consommez la nature sauvage chez vous

Résumé: Découvrez une délicieuse recette de terrine de sanglier qui saura ravir vos papilles. Cette spécialité de la cuisine française est préparée à base de viande de sanglier marinée dans des épices, des aromates et du vin rouge. La terrine est ensuite cuite lentement pour obtenir une texture moelleuse et des saveurs intenses. Servez-la en entrée ou en plat principal accompagnée de condiments appropriés pour impressionner vos convives avec un mets sauvage et raffiné.

Recette de Terrine de Sanglier :

Ingrédients :

– 1 kg de viande de sanglier désossée et dégraissée
– 500 g de lard gras
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 2 carottes
– 3 branches de thym
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de romarin
– 10 cl de vin rouge corsé
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Préparation de la marinade :

– Dans un grand récipient, mélangez le vin rouge, les gousses d’ail émincées, les oignons coupés en rondelles, les carottes coupées en dés, le thym, le laurier et le romarin.
– Ajoutez la viande de sanglier coupée en morceaux dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

2. Préparation de la terrine :

– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Retirez la viande de sanglier de la marinade et égouttez-la soigneusement.
– Coupez le lard gras en tranches fines.
– Dans une terrine, alternez une couche de viande de sanglier et une couche de lard gras jusqu’à épuisement des ingrédients.
– Étalez la moutarde à l’ancienne sur la dernière couche.

3. Cuisson de la terrine :

– Couvrez la terrine d’un couvercle ou d’un film alimentaire résistant à la chaleur.
– Placez la terrine dans un bain-marie et enfournez-la pendant 2 heures.
– Après la cuisson, sortez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
– Placez ensuite la terrine au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de la déguster.

4. Présentation et dégustation :

– Démoulez délicatement la terrine sur un plat de service.
– Servez-la accompagnée de cornichons, de confiture d’oignons ou de chutney de fruits pour ajouter une touche de douceur et de fraîcheur à votre plat.
– Dégustez la terrine de sanglier en tranches fines avec du pain de campagne grillé.

Régalez-vous avec cette terrine de sanglier savoureuse et pleine de caractère, qui marie subtilement les saveurs de la nature sauvage à celles d’une cuisine raffinée.