Arancini au reblochon

Pour 4 personnes

Ingrédients

1/3

Reblochon

300 g

Riz à risotto

25 g

Tomates séchées

1

Oignon

50 g

Parmesan

30 g

Beurre

1 cube

Bouillon de poule

12 cl

Vin blanc

1

Citron bio

1 botte

Ciboulette

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 L

Huile de friture ou huile neutre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’arancini au reblochon en préparant le risotto. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et laissez fondre doucement l’oignon émincé. Rajoutez le riz et enrobez-le bien pour le nacrer. Versez le vin blanc, laissez réduire. Rajoutez les tomates séchées coupées en lamelles. Incorporez le bouillon louche à louche. En fin de cuisson, rajoutez le zeste du citron, la ciboulette ciselée, le beurre et le parmesan. Mélangez bien. Poivrez. Laissez refroidir le risotto.

2

Taillez le Reblochon en petits dés.

3

Humectez vos mains et formez des boulettes de riz de la superficie d’une clémentine en les serrant pour les rendre bien compactes.

4

Posez la boulette dans le creux de votre main, faites un petit puits et enfoncez délicatement un morceau de reblochon. Refermez la boulette.

5

Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Faites frire les boulettes trois par trois, environ 5 min jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

Si vous avez aimé nos arancini au reblochon…

• Vous aimerez aussi nos polpette di riso arancini, croquettes de riz
• Nos arancini au Raclette du Valais AOP
• Nos arancini : boulettes de riz aux épinards