Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile de canola
  • 8 cuisses de poulet, 2 lb
  • Sel casher et poivre sombre fraîchement moulu
  • 1 piment serrano, épépiné et émincé
  • 1 morceau de gingembre de 3/4 po, pelé et émincé (2 c. À thé)
  • 1 cuillère à café coriandre moulue
  • 3/4 c. À thé cumin en poudre
  • 1 pot (23,5 oz) de sauce marinara FarmToFork
  • 1 tasse de lait de coco non sucré (pour l’une canette de 14 oz)
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
  • 3 cuillères à soupe noix de coco râpée non sucrée
  • 1 cuillère à café jus de citron frais
  • Riz blanc cuit à la vapeur, pour servir

Préparation de la composition culinaire

  • Dans une poêle moyenne à bords hauts, chauffer 2 c. de l’huile sur moyen-élevé. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et ajouter la moitié du poulet, arôme peau vers le bas, dans la poêle. Cuire en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 5 minutes de chaque arôme. Déposer dans une assiette. Répétez avec le seconde lot de poulet.

  • Égoutter le gras de la poêle et le jeter. Remettre la poêle à feu moyen. Ajouter le serrano, le gingembre, la coriandre et le cumin. Cuire en remuant jusqu’à ce que le gingembre soit ramolli et que les épices soient parfumées, environ 30 secondes.

  • Versez la sauce marinara et le lait de coco dans la poêle, mélangez et portez à ébullition. Nestle les cuisses de poulet dorées dans la poêle. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tout juste cuit, environ 8 minutes.

  • Dans un petit bol, mélanger la coriandre, la noix de coco et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel.

  • Verser le chutney de coriandre sur le poulet et servir sur du riz.

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