Pour 8 personnes
Ingrédients
4
Oeufs
200 g
Beurre + un peu pour le moule
150 g
Sucre semoule
100 g
Farine + un peu pour le moule
100 g
Poudre pour l’amande
1/2 sachet
Levure chimique
Sucre glace
Sel
Pour le sirop :
150 g
Sucre
1
Orange bio
1
Etoile de badiane
1 bâton
Cannelle
2 gousses
Cardamome écrasées
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de kouglof à l’orange et aux épices en préchauffant le four à 150 °C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
2
Faites fondre le beurre. Rajoutez-le au mixe précédent tout en fouettant. Incorporez la farine, la poudre d’amande et la levure tout en mélangeant bien.
3
Au batteur, grimpez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez-en un tiers dans la pâte et fouettez pour bien l’intégrer. Incorporez délicatement le reste des blancs montés à la spatule en soulevant la masse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
4
Beurrez et farinez un moule à kouglof. Versez la pâte et enfournez pour 1 h 30. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sortez-le du four et attendez 10 min avant de le démouler sur une grille pour le faire refroidir.
5
Préparez le sirop : Placez dans une casserole les zestes et le jus filtré de l’orange, 20 cl d’eau, le sucre et les épices. Portez à ébullition et laissez infuser le temps que le liquide refroidisse.
6
Filtrez le sirop et arrosez uniformément le kouglof sur son plat de service. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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