Kougelhopf à l’orange et aux épices

Pour 8 personnes

Ingrédients

4

Oeufs

200 g

Beurre + un peu pour le moule

150 g

Sucre semoule

100 g

Farine + un peu pour le moule

100 g

Poudre pour l’amande

1/2 sachet

Levure chimique

Sucre glace

Sel

Pour le sirop :

150 g

Sucre

1

Orange bio

1

Etoile de badiane

1 bâton

Cannelle

2 gousses

Cardamome écrasées

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de kouglof à l’orange et aux épices en préchauffant le four à 150 °C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

2

Faites fondre le beurre. Rajoutez-le au mixe précédent tout en fouettant. Incorporez la farine, la poudre d’amande et la levure tout en mélangeant bien.

3

Au batteur, grimpez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez-en un tiers dans la pâte et fouettez pour bien l’intégrer. Incorporez délicatement le reste des blancs montés à la spatule en soulevant la masse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

4

Beurrez et farinez un moule à kouglof. Versez la pâte et enfournez pour 1 h 30. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sortez-le du four et attendez 10 min avant de le démouler sur une grille pour le faire refroidir.

5

Préparez le sirop : Placez dans une casserole les zestes et le jus filtré de l’orange, 20 cl d’eau, le sucre et les épices. Portez à ébullition et laissez infuser le temps que le liquide refroidisse.

6

Filtrez le sirop et arrosez uniformément le kouglof sur son plat de service. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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