Le titre en français est : Soupe de légumes d’été avec pistou.

Soupe de légumes d’été avec pistou

La soupe de légumes d’été avec pistou est un plat rafraîchissant et coloré, idéal pour profiter des légumes de saison. Ce mets provençal, à la fois savoureux et nourrissant, se déguste chaud ou tiède, et est rehaussé par un délicieux pistou à base de basilic.

Ingrédients

• Pour la soupe :

  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 100 g de haricots verts
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
• Pour le pistou :
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 ml d’huile d’olive
  • Sel au goût

Instructions

Préparation de la soupe

1. Laver et couper les légumes : Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Lavez la courgette, le poivron et la tomate, puis émincez-les. Coupez les haricots verts en petits segments.

2. Faire revenir les oignons : Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajouter les légumes : Incorporez la carotte, le poivron, la courgette, les haricots verts et la tomate dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes.

4. Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes à la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparation du pistou

1. Mixer les ingrédients : Dans un mixeur, ajoutez le basilic, les gousses d’ail, le parmesan et un peu de sel. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Servir

1. Dresser le plat : Servez la soupe chaude dans des assiettes ou des bols. Ajoutez une cuillère de pistou sur le dessus de chaque portion.

2. Décorer : Vous pouvez garnir avec quelques feuilles de basilic frais si désiré.

Bon appétit !