Tartes à la crème au thé masala

Tartes à la crème au thé masala

Les tartes à la crème au thé masala sont un délicat dessert qui allie la douceur d’une crème onctueuse à la richesse des épices du thé masala. Parfaites pour une fin de repas ou un goûter, elles raviront les amateurs de saveurs exotiques.

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid, coupé en dés
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème au thé masala :

• 500 ml de lait
• 100 g de sucre
• 30 g de fécule de maïs
• 3 jaunes d’œufs
• 2 cuil. à soupe de thé masala
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 50 g de beurre

Instructions

Préparation de la pâte à tarte

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. Ajouter le beurre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporer l’œuf et former une boule de pâte. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Étaler la pâte et la placer dans des moules à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Préparation de la crème au thé masala

1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le thé masala. Retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
3. Rechauffer le lait infusé, puis filtrer pour enlever les feuilles de thé.
4. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs et sucre tout en fouettant.
5. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
6. Retirer du feu et incorporer le beurre et l’extrait de vanille. Laisser refroidir.

Assemblage des tartes

1. Une fois la crème refroidie, la répartir uniformément sur les fonds de tarte.
2. Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Dégustation

Servez vos tartes à la crème au thé masala froides, accompagnées d’une pincée de cannelle ou de quelques amandes effilées pour une touche croquante. Bon appétit !