Latkes de pommes de terre classiques

Recette des Latkes de Pommes de Terre Classiques

Les latkes sont des galettes de pommes de terre râpées, croustillantes et dorées, traditionnelles dans la cuisine juive, particulièrement à Hanoucca. Ils sont souvent servis avec de la compote de pommes ou de la crème aigre. Voici une recette simple pour préparer des latkes délicieux.

Ingrédients

• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 1 oignon moyen
• 2 œufs
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• Huile végétale pour la friture

Instructions

Préparation des pommes de terre et de l’oignon

1. Peler et râper les pommes de terre et l’oignon à l’aide d’une râpe grossière.
2. Éponger les pommes de terre et l’oignon avec un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité.

Mélange des ingrédients

1. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et l’oignon râpés.
2. Ajouter les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à consistance homogène.

Cuisson des latkes

1. Dans une grande poêle, chauffer environ 1/4 pouce d’huile à feu moyen.
2. Avec une cuillère, déposer des petites portions de mélange dans l’huile chaude, en aplatissant légèrement chaque galette.
3. Faire frémir jusqu’à ce que les latkes soient dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté.
4. Retirer les latkes et les placer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Service

1. Servir chaud, accompagné de compote de pommes ou de crème aigre, selon votre préférence.

Bon appétit !