Velouté de laitue facile

Velouté de Laitue Facile

Le velouté de laitue est une soupe délicieusement onctueuse, parfaite pour utiliser les feuilles de salade un peu fanées. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font une entrée légère et savoureuse, idéale pour toutes les saisons.

Ingrédients

• 1 laitue entière
• 1 oignon
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 100 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

Préparation des Ingrédients

1. Laver la laitue : Séparez les feuilles de laitue, rincez-les soigneusement à l’eau froide pour enlever le sable et les saletés. Égouttez-les et réservez.
2. Couper les légumes : Émincez l’oignon. Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés pour une cuisson rapide.

Cuisson

1. Faire revenir l’oignon : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon : Incorporez les dés de pommes de terre et versez le bouillon. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Intégrer la laitue : Ajoutez les feuilles de laitue à la casserole et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.

Finition

1. Mixer la soupe : Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté lisse. Vous pouvez également transférer le mélange dans un blender, en procédant par petites quantités.
2. Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche au velouté et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service

1. Réchauffer : Remettez la soupe sur feu doux pour la réchauffer légèrement, sans la porter à ébullition.
2. Servir : Versez le velouté de laitue dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez garnir de quelques gouttes de crème fraîche ou d’un filet d’huile d’olive pour une touche gourmande.

Conseils

• Variantes : Ajoutez une poignée de feuilles d’épinards pour une couleur plus vive. Vous pouvez aussi inclure quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour rehausser le goût.
• Accompagnement : Servez ce velouté avec des croûtons maison ou une tranche de pain grillé pour un repas complet et réconfortant.