Aubergines en papillotes

Recette des Aubergines en Papillotes

Résumé du plat : Les aubergines en papillotes sont une délicieuse façon de préparer ce légume savoureux. Cette recette donne des aubergines merveilleusement tendres et aromatisées grâce à la cuisson en papillotes, qui emprisonne les saveurs et les jus à l’intérieur.

Ingrédients :
– 2 grosses aubergines
– 2 gousses d’ail, émincées
– 4 tomates, coupées en dés
– 1 oignon rouge, émincé
– 1 poivron rouge, coupé en lanières
– 1 poivron jaune, coupé en lanières
– 1 cuillère à soupe de câpres
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Jus et zeste d’un citron
– Sel et poivre, au goût
– Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C.

Préparation du mélange de légumes

2. Dans un grand bol, mélangez les dés de tomates, l’oignon rouge émincé, les lanières de poivrons, les gousses d’ail émincées et les câpres. Ajoutez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients pour enrober les légumes du mélange aromatique.

Préparation des aubergines

3. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis faites des incisions en croisillons sur chaque moitié. Veillez à ne pas couper jusqu’à la peau.
4. Divisez le mélange de légumes en quantités égales et déposez chaque portion sur une moitié d’aubergine, le côté coupé vers le haut. Repliez l’autre moitié de l’aubergine sur le mélange de légumes de manière à former une papillote bien scellée.

Cuisson des aubergines en papillotes

5. Enveloppez chaque papillote d’aubergine dans du papier aluminium pour assurer une bonne étanchéité.
6. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 30 minutes.

Garniture et service

7. Une fois cuites, retirez les papillotes du four et ouvrez-les avec précaution pour éviter les brûlures par la vapeur.
8. Servez les aubergines en papillotes chaudes, garnies de feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de fraîcheur à ce plat savoureux. Accompagnez-les d’une salade verte ou de riz complet pour un repas équilibré.

Astuce : Vous pouvez également ajouter du fromage (feta, mozzarella, etc.) à la garniture avant de refermer les papillotes. La chaleur du four fera fondre le fromage et ajoutera une onctuosité supplémentaire au plat.

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