Bébé hollandais au fromage

Bébé hollandais au fromage

La 1ère fois que j’ai commandé Dutch baby dans un restaurant, j’ai été sidéré par ce qui est arrivé à table. C’était sublimes, bien sûr, mais rien à voir avec les versions que j’ai mangées en grandissant. La prise de ma mère sur le bébé néerlandais, qui était le point culminant de chaque soirée petit-déjeuner pour le repas, est pour l’une apparence impressionnante (et pour l’un goût élevé!), Beaucoup plus comme une frittata qu’une crêpe fine. Son truc ? Elle augmente sa composition culinaire mais garde le récipient de cuisson de la même taille, de sorte que même quand le plat gonflé caractéristique coule après la cuisson, il demeure épais et œuf, suffisamment substantiel pour ancrer un repas complet.

Cette version savoureuse suit ses conseils, avec cinq œufs donnant un bébé néerlandais ultra-gonflé et ringard qui en servira facilement 4. Obtenez une levée maximale en utilisant du lait et des œufs à température ambiante, et associez le produit fini à une salade de roquette brillante dont la vinaigrette herbacée (comme la pâte elle-même) se réunira rapidement dans le mélangeur.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Mixeur

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  • Poêle en fonte

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  • Boîte Râpe

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Ingrédients

tasses de farine ordinaire

1

c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, divisé

Poivre sombre fraichement moulu

5

gros œufs, température ambiante

tasses de lait, température ambiante

4

à soupe. Beurre sans sel

6

oz. cheddar fort, grossièrement râpé

1

oz. Parmesan, finement râpé

1

gousse pour l’ail, finement râpée

2

tasses (emballées) pour l’herbes tendres mélangées (comme le persil, la coriandre, la menthe et/ou la ciboulette)

3

à soupe. huile pour l’olive extra vierge

3

à soupe. jus de citron frais

3

tasses de roquette parées

Préparation

Phase 1

Disposer une grille au milieu du four; préchauffer à 425°. Fouet 1¼ tasse de farine tout usage, ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Mortonet beaucoup de poivre sombre fraichement moulu dans un récipient moyen pour combiner.

Phase 2

Mixe 5 gros œufs, température ambiante, dans un mélangeur à puissance élevée jusqu’à consistance homogène et mousseuse, environ 1 minute. Ajouter 1¼ tasse de lait, température ambianteet ensuite les ingrédients secs, en mélangeant pour incorporer après chaque ajout.

Phase 3

Place 4 c. Beurre sans sel dans une poêle en fonte de 12 po ou autre poêle allant au four. Disposer sur une plaque à pâtisserie et chauffer au four jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer délicatement la casserole du four. Mélanger le mixe pour l’œufs 30 secondes (juste pour rafraîchir la mousse), et ensuite verser la moitié du mixe dans la poêle Saupoudrer la moitié de 6 onces. cheddar fort, grossièrement râpéet la moitié de 1 once. Parmesan, finement râpé. Verser le reste de la pâte, et ensuite garnir du reste du cheddar et du parmesan (la pâte ne formera pas de couches, mais l’ajout par étapes aide à intégrer un peu de fromage plus profondément dans le bébé néerlandais). Remettre instantanément le moule au four (forcément sur la plaque à pâtisserie) et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement (Dutch baby coulera en refroidissant).

Phase 4

Durant que le bébé néerlandais cuit, nettoyez le mélangeur et mélangez 1 gousse pour l’ail, finement râpée, 2 tasses (emballées) pour l’herbes tendres mélangées (comme le persil, la coriandre, la menthe et/ou la ciboulette), 3 c. huile pour l’olive extra vierge, 3 c. jus de citron fraiset restant ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton jusqu’à ce qu’il soit quasiment lisse (certaines taches pour l’herbes conviennent).

Phase 5

Place 3 tasses de roquette parée dans un autre récipient moyen et arroser de vinaigrette à l’ordre; remuer pour enrober. Servir bébé néerlandais avec de la salade. (Si vous voulez garnir le bébé néerlandais avec la salade, servez instantanément pour empêcher la salade de flétrir.)

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