Crêpes suzettes

Résumé: Les crêpes Suzette sont un délice de la gastronomie française, avec leur délicieuse sauce à l'orange flambée au Grand Marnier. Cette recette classique est parfaite pour une soirée spéciale ou un brunch gourmand.

Recette des crêpes Suzette

Ingrédients:

• 125g de farine
• 2 œufs
• 25cl de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• Zeste râpé et jus d'une orange
• 50g de beurre
• 50g de sucre
• 5cl de Grand Marnier
• 5cl de Cointreau
• 1 pincée de sel

Préparation de la pâte à crêpes:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre.
2. Ajouter les œufs un à un en mélangeant.
3. Incorporer le lait petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter le beurre fondu, le zeste râpé d'orange et la pincée de sel.
5. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparation de la sauce:

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Ajouter le jus d'orange et laisser mijoter pendant quelques minutes.
3. Retirer du feu et ajouter le Grand Marnier et le Cointreau.
4. Faire chauffer la poêle à nouveau lors de l'étape du flambage.

Conseil: La préparation de la sauce à l'orange peut être réalisée à l'avance.

Cuisson des crêpes:

1. Faire chauffer une poêle à crêpes et y verser une louche de pâte.
2. Faire cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Montage des crêpes Suzette:

1. Plier les crêpes en quatre dans la poêle et arroser de sauce à l'orange.
2. Faire chauffer doucement pendant quelques minutes.
3. Flamber les crêpes avec un peu de Grand Marnier (attention aux flammes, éloignez-vous des appareils électriques).
4. Servir chaud et déguster immédiatement. Garnir de quartiers d'orange si désiré.

Conseil: Servir avec une boule de glace à la vanille pour un délice encore plus gourmand.