Filets de mulet grillés en pissaladière

Pour 6 personnes

Ingrédients

1

Petit mulet (850-900 g environ) levé en filets par votre poissonnier

1 petit bol

Olives noires (dénoyautées ou non)

5 ou 6

Oignons jaunes

1

pâte feuilletée

140 g

Concentré de tomate

100 g

Poivrons grillés en bocal

1 c. à soupe

Cassonade ou de vergeoise (facultatif)

Huile pour l’olive

Vinaigre balsamique

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pissaladière aux filets de mulet grillés en épluchant les oignons. Émincez-les. Faites-les suer à la poêle dans un filet d’huile et ensuite saupoudrez de cassonade, rajoutez un trait de vinaigre balsamique, et laissez compoter à couvert sur feu moyen durant 20 min environ. Égouttez les poivrons et détaillez-les en lamelles.

2

Préchauffez le four à 180 °C. Posez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Chiquetez les abords de la pâte en faisant des entailles régulières à l’aide pour l’une pointe de couteau et piquez le fond à la fourchette. Nappez de concentré de tomate et ensuite répartissez la compotée d’oignons, les olives noires, les lamelles de poivrons et les filets de poisson coupés en morceaux.

3

Enfournez pour 20 à 25 min. Coupez ensuite la pissaladière en parts, salez, poivrez et servez à l’apéritif ou avec un peu de salade par exemple.

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