Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :
125 g
Sucre semoule
1 c. à soupe
Cacao amer
250 g
Farine tamisée
125 g
Beurre sorti 1 h à l’avance
1
Oeuf
Pour la garniture :
800 g
Citrouille
2
Oeuf entier
2
Jaune pour l’oeuf
15 cl
Crème fraîche liquide
5 cl
Bourbon
4 c. à soupe
Sirop pour l’érable
3 c. à soupe
Cassonade

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte à la citrouille, au bourbon et sirop pour l’érable façon crème brûlée en préparant la pâte. Tamisez la farine au-dessus du plan de travail sain et lisse. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine, jusqu’à ce que la préparation soit sableuse. Creusez un puits dans ce sablage, cassez l’oeuf et rajoutez le sucre et le cacao. Mélangez du bout des doigts tous ces ingrédients sans trop les malaxer. Placez la pâte en boule, aplatissez-la et enveloppez-la dans un film alimentaire. Placez 2 h au réfrigérateur.

2

Préparez la garniture. Épépinez et épluchez la citrouille. Coupez-la en cubes et faites-les cuire 20 min à la vapeur. Placez ensuite les cubes de citrouille dans un mixeur. Rajoutez la crème liquide, les oeufs entiers et les jaunes, le bourbon et le sirop d’érable. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mixe homogène et liquide.

3

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et piquez-la avec une fourchette. Garnissez-en un moule à tarte beurré. Versez la préparation à la citrouille dans le fond de tarte et enfournez. Faites cuire 35 à 40 min.

4

Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir. Placezla au frais au minimum 1 h. Au moment de servir, saupoudrez la tarte de cassonade et faites-la caraméliser avec un chalumeau. Servez aussitôt.