Mélasse de grenade : un trésor du Moyen-Orient à adopter en cuisine
La mélasse de grenade est un concentré de jus de grenade réduit à une consistance sirupeuse, offrant une saveur unique à la fois sucrée et acidulée. Utilisée couramment dans la cuisine du Moyen-Orient, elle ajoute une touche exotique aux plats, des salades aux marinades. Découvrez comment préparer ce délice maison.
Ingrédients
- 1 litre de jus de grenade frais ou embouteillé
- 200 g de sucre
- 60 ml de jus de citron frais
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Équipez-vous d’une grande casserole à fond épais. Cela permet une cuisson uniforme, essentielle pour une bonne réduction.
- Mesurez et réunissez tous les ingrédients : le jus de grenade, le sucre, et le jus de citron.
Étape 2 : Cuisson de la mélasse
- Chauffez la casserole à feu moyen. Versez le jus de grenade, le sucre et le jus de citron.
- Remuez le mélange jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 3 : Réduction
- Augmentez légèrement le feu et portez le mélange à ébullition douce.
- Réduisez le feu et laissez mijoter lentement, sans couvercle.
- Remuez occasionnellement pour éviter la cristallisation du sucre et l’adhérence au fond de la casserole.
- Surveillez la consistance. La mélasse est prête une fois qu’elle réduit des deux tiers et devient sirupeuse (environ 60-70 minutes).
Étape 4 : Finition et conservation
- Laissez refroidir légèrement avant de verser dans un récipient hermétique.
- Conservez la mélasse de grenade dans un endroit frais, comme le réfrigérateur. Elle se conservera plusieurs mois.
Astuces pour l’utilisation
- Ajoutez une cuillère de mélasse à vos vinaigrettes pour une touche d’acidité.
- Utilisez-la dans les marinades pour des viandes et légumes grillés aux saveurs intenses.
- Arrosez une pincée sur des desserts pour une nuance exotique.
Essayez cette recette de mélasse de grenade pour donner une nouvelle vie à vos plats et découvrir les plaisirs culinaires du Moyen-Orient!
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