Omelette aux cèpes

Pour 6 personnes

Ingrédients

12

Oeufs

500 g

Petits cèpes

1

Gousse pour l’ail

1/2 bouquet

Persil plat

10 cl

Crème liquide

40 g

Beurre

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’omelette en nettoyant les cèpes. Coupez-les en lamelles. Pelez la gousse d’ail et émincez-la. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Rajoutez les champignons et faites-les retourner à feu vif en mélangeant jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Égouttez-les. Salez et poivrez et faites-les dorer quelques minutes à la poêle avec l’ail émincé. Réservez.

2

Cassez les oeufs dans un saladier. Rajoutez la crème, salez, poivrez et fouettez-les.

3

Faites chauffer le beurre dans une poêle. Versez les oeufs et laissez légèrement coaguler. Rabattez à l’aide d’une spatule les parties prises du bord vers le centre.

4

Quand la superficie de l’omelette est encore un peu liquide, rajoutez les cèpes et le persil, faites cuire 3 min. Repliez l’omelette et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

5

Faites glisser l’omelette dans une assiette.

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