Pour 4 personnes
Ingrédients
75 cl
Vinaigre de cidre
250 g
Cassis
250 g
Mûres
2
Betteraves cuites
10
Figues
6 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à soupe
Miel
1 poignée
Pousses de roquette
Quelques
Micropousses de radis
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade de figues et betteraves rôties en préparant le vinaigre deux semaines à l’avance. Mixez grossièrement les mûres et les cassis. Placez-les dans un saladier. Portez le vinaigre à ébullition durant 2 min et ensuite versez-le instantanément sur les fruits et laissez refroidir à température ambiante. Laissez macérer dans un bocal hermétiquement fermé durant 2 semaines. Filtrez-le avant de l’utiliser.
2
Pour la salade, préchauffez le four à 200 ºC. Épluchez les betteraves et coupez-les en quartiers en l’occurence minces. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez le miel et 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez pour 15 min en surveillant souvent. Les betteraves doivent débuter à caraméliser. Rajoutez les figues lavées et coupées en deux. Poursuivez la cuisson 5 min.
3
Dans un bol, mélangez le reste d’huile d’olive, 2 c. à soupe de vinaigre de cassis et de mûres, salez et poivrez.
4
Répartissez la roquette dans des assiettes creuses ou des bols. Rajoutez les betteraves et les figues rôties, arrosez de vinaigrette et parsemez de micropousses de radis avant de servir encore chaud.
Si vous avez aimé notre salade de figues et betteraves rôties au miel, vinaigre cassis-mûres…
- Vous aimerez aussi notre salade au jambon, à la ricotta et aux figues
- Notre salade de magret fumé aux pousses de betterave et framboises fraîches
- Notre salade grillée aux figues, blé, sauce aux graines et noix
Laisser un Commentaire