Papillote de saumon à la compotée de chou rouge aux pommes
Découvrez une recette délicate et raffinée de saumon en papillote, reposant sur un lit de compotée de chou rouge et de pommes. Ce plat allie l’onctuosité du saumon à la douceur légèrement acidulée du chou et des pommes, pour une expérience culinaire riche en saveurs. Parfait pour un dîner sain et gourmand.
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 1 petit chou rouge
- 2 pommes (type Granny Smith)
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1: Préparation des ingrédients
- Couper le chou rouge en fines lamelles.
- Éplucher et émincer l’oignon rouge.
- Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
Étape 2: Compotée de chou rouge et pommes
- Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporer le chou rouge et les dés de pomme.
- Saupoudrer de sucre roux, puis arroser de vinaigre balsamique.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réserver.
Étape 3: Préparation des papillotes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer une portion généreuse de compotée de chou rouge.
- Placer un pavé de saumon sur le dessus.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis saler et poivrer.
- Fermer hermétiquement la papillote.
Étape 4: Cuisson
- Placer les papillotes sur une plaque à four.
- Cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur.
Étape 5: Service
- Ouvrir délicatement les papillotes.
- Servir chaud, directement dans la papillote pour un effet visuel et gustatif garanti.
Bon appétit ! Proposez ce plat avec un accompagnement simple, comme du riz basmati ou des pommes de terre vapeur, pour compléter ce repas sain et savoureux.
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