Pesto de fanes de radis de Sonia

Ingrédients

1 poignée

Fanes de radis

10 cl

Huile d’olive (7 c. à soupe environ)

80 g

Parmesan

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pesto en nettoyant les fanes de radis, séchez-les sur du papier absorbant. Mixez-les avec le parmesan et l’huile d’olive.

2

N’hésitez pas à faire sauter les radis avec un peu d’huile d’olive et d’ail, servez-les avec des pâtes assaisonnées de pesto de fanes.

Note : le pesto se conserve aisément deux semaines dans un bocal fermé au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, il faut recouvrir la superficie du pesto d’une fine couche d’huile d’olive.

Composition culinaire extraite du bouqin :
Ma petite cuisine potagère

Textes Sonia Ezgulian
Photos Emmanuel Auger

De la cueillette à l’assiette… ce cheminement naturel retrouve tout son sens avec Sonia, qui propose pour chaque produit de saison une de ces recettes astucieuses dont elle a le secret. Photos et graphisme sont une invitation à courir au jardin.

ÉDITIONS FLAMMARION 176 PAGES, 19,90 €.

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