Ingrédients
1 poignée
Fanes de radis
10 cl
Huile d’olive (7 c. à soupe environ)
80 g
Parmesan
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de pesto en nettoyant les fanes de radis, séchez-les sur du papier absorbant. Mixez-les avec le parmesan et l’huile d’olive.
2
N’hésitez pas à faire sauter les radis avec un peu d’huile d’olive et d’ail, servez-les avec des pâtes assaisonnées de pesto de fanes.
Note : le pesto se conserve aisément deux semaines dans un bocal fermé au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, il faut recouvrir la superficie du pesto d’une fine couche d’huile d’olive.
Composition culinaire extraite du bouqin :
Ma petite cuisine potagère
Textes Sonia Ezgulian
Photos Emmanuel Auger
De la cueillette à l’assiette… ce cheminement naturel retrouve tout son sens avec Sonia, qui propose pour chaque produit de saison une de ces recettes astucieuses dont elle a le secret. Photos et graphisme sont une invitation à courir au jardin.
ÉDITIONS FLAMMARION 176 PAGES, 19,90 €.
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