Tartine à la mousse de carotte au cumin, et salade de tomates multicolores

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 tranches

Pain de campagne

Herbes fraîches ciselées (coriandre, basilic, estragon, fenouil)

100 g

Amandes effilées

1

Yaourt

Sel et poivre

Pour la mousse de carottes :

600 g

Carottes

15 cl

Crème fraîche liquide bien froide

1 c. à café

Cumin en poudre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tartines à la mousse de carotte en toastant les tranches de pain et en torréfiant les amandes à la poêle ou au four durant 10 min à 180 °C (th. 6).

2

Grattez les carottes et coupez-les en tronçons. Faites-les bouillir durant 15 min environ. Versez la crème fraîche dans un bol et battez-la jusqu’à avoir une crème fouettée très ferme.

3

Égouttez les carottes, passez-les au presse-purée. Rajoutez la crème fouettée et le cumin. Salez, poivrez et mélangez le tout.

4

Placez cette mousse dans une poche à douille. Répartissez-la sur chaque tranche de pain. Rajoutez les amandes effilées.

5

Répartissez 1 c. à café de yaourt sur chacune. Rajoutez les herbes émincées.

6

Disposez une tartine dans chaque assiette. Servez avec une salade de tomates multicolores.

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