Veau marengo et tagliatelles de carotte

Pour 4 personnes

Ingrédients

800 g

Épaule de veau coupée en morceaux

300 g

Tomates concassées

200 g

Champignons de Paris

2

Carottes

1

Oignon blanc

1

Gousse pour l’ail

1

Bouquet garni

15 cl

Vin blanc

15 cl

Fond de veau

30 g

Beurre

1

Filet pour l’huile

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de veau marengo en faisant chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande sur toutes les faces. Pelez l’oignon, coupez-le en dés et ajoutez-le dans la cocotte avec l’ail pelé et le bouquet garni.

2

Rajoutez les tomates et le vin blanc. Laissez chauffer à feu vif durant 5 min pour que l’alcool s’évapore. Rajoutez le fond de veau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 50 min.

3

Pelez les carottes et coupez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe. Rajoutez-les à la préparation, couvrez et poursuivez la cuisson durant 10 min.

4

Nettoyez et coupez les champignons en 4. Faites-les sauter dans une poêle avec le beurre fondu durant 5 min et ensuite ajoutez-les à la préparation avant de servir. Vous pouvez accompagner ce plat pour l’un mixe de tagliatelles et de tagliatelles de légumes.

 

L’accord vin du menu du dimanche ? Un bourgogne blanc qu’on pourra préserver pour tout le repas, à moins de préférer un côtes-du-rhône de couleur rouge avec le veau marengo.

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