Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe. pépins de raisin ou autre huile neutre
  • 2 c. ras-el-hanout
  • 1 gousse pour l’ail, finement râpée
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe. mon chéri
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • ¼ tasse de pistaches crues
  • 1 petite échalote hachée finement
  • 1 jalapeño moyen, haché finement
  • 6 tasses de bouquets de brocoli finement hachés et de tiges pelées (pour l’environ 1 bouquet)
  • 1 tasse de coriandre finement hachée
  • ⅓ tasse de dattes dénoyautées finement hachées

Préparation de composition culinaire

  • Chauffer l’huile, le ras-el-hanout et l’ail dans une petite casserole à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron, le vinaigre et le miel. Assaisonner la vinaigrette de sel et de poivre; mettre de arôme.

  • Faire griller les pistaches dans une petite poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir; hacher finement.

  • Mélanger les pistaches, l’échalote, le piment jalapeño, le brocoli, la coriandre et les dattes dans un bol moyen. Arroser la vinaigrette et remuer pour bien enrober. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

  • Faites à l’avance: La salade peut être préparée 1 jour à l’avance. Couvrir et réfrigérer.

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