Carrot cake tout frais

Pour 8 personnes

Ingrédients

350 g Carottes

1 Orange non traitée

1 Citron non traité

4 Oeufs

10 cl Huile pour l’olive

75 g Poudre de noisette

75 g Purée pour l’amande

100 g Noix

75 g Noix de pécan

50 g Farine T80

50 g Farine de châtaignes

80 g Sucre muscovado

1/2 c. à café

4-épices

1 c. à café

Cannelle

1 sachet Levure chimique

Sel fin

Pour le glaçage :

1 Citron non traité

75 g Noix de pécan

80 g Fromage frais 0%

100 g Fromage blanc 0%

2 c. à soupe

Sucre muscovado

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de carrot cake en préchauffant le four à 160 °C (chaleur tournante).

2

Prélevez les zestes de l’orange et du citron et ensuite mélangez-les avec le sucre. Râpez finement les carottes.

3

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Placez les jaunes dans un saladier avec le sucre aux zestes, ½ c. à café de 4 épices, 1 c. à café de cannelle et ensuite fouettez le tout vivement durant environ 2 à 3 min au batteur.

4

Rajoutez la purée d’amande, l’huile d’olive et les carottes râpées. Mélangez. Incorporez ensuite la farine, la levure, la poudre de noisette, 3 pincées de sel et mélangez bien. Pour finir, incorporez les noix et les noix de pécan grossièrement concassées.

5

Grimpez les blancs en neige bien fermes et ensuite incorporez-les délicatement à la préparation.

6

Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pour 50-55 min. Laissez refroidir et ensuite démoulez.

7

Préparez le glaçage en mélangeant les fromages avec le sucre et le jus de 1/2 citron (ou de 1 citron entier pour une consistance plus onctueuse). Nappez le cake avec ce glaçage, rajoutez des noix de pécan et des zestes de citron et ensuite réservez-le au frais jusqu’à la dégustation.