Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du canard à l’orange :
1
Canard prêt à cuire
5
Orange non traitée
60 g
Sucre
5 cl
Vinaigre de vin rouge bordeaux
10 cl
Fond de veau
2 c. à soupe
Huile pour l’arachide
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de canard à l’orange en préchauffant le four à 200 °C (th. 6/7). Placez le canard dans un plat, assaisonnez-le et arrosez-le pour l’huile. Enfournez et faites cuire 45 min à 1 h, selon sa taille, en l’arrosant systématiquement.

2

Nettoyez et coupez 3 oranges en quartiers. Rajoutez-les dans le plat autour du canard, 15 min avant la fin de cuisson. Pressez le jus des 2 oranges restantes.

3

Faites chauffer le sucre et le vinaigre dans une petite casserole, jusqu’à avoir un caramel. Versez le jus des oranges et le fond de veau, et ensuite portez à ébullition.

4

Sortez le canard du four, égouttez-le sur un plat et laissez-le reposer 10 min sous une feuille de papier aluminium. Versez son jus de cuisson dans la sauce à l’orange et servez aussitôt.