Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de canard à l’orange en préchauffant le four à 200 °C (th. 6/7). Placez le canard dans un plat, assaisonnez-le et arrosez-le pour l’huile. Enfournez et faites cuire 45 min à 1 h, selon sa taille, en l’arrosant systématiquement.
Nettoyez et coupez 3 oranges en quartiers. Rajoutez-les dans le plat autour du canard, 15 min avant la fin de cuisson. Pressez le jus des 2 oranges restantes.
Faites chauffer le sucre et le vinaigre dans une petite casserole, jusqu’à avoir un caramel. Versez le jus des oranges et le fond de veau, et ensuite portez à ébullition.
Sortez le canard du four, égouttez-le sur un plat et laissez-le reposer 10 min sous une feuille de papier aluminium. Versez son jus de cuisson dans la sauce à l’orange et servez aussitôt.
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