Courgettes panées cuites au four, crème à la ricotta

Pour 6 personnes

Ingrédients

3

Courgettes

100 g

Chapelure fine

2

Oeufs

200 g

Ricotta

1/2

Citron

1 tige

Menthe

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de courgettes panées en lavant, en séchant et ensuite en hachant très finement la menthe. Fouettez la ricotta dans un saladier avec le jus de ciron, la menthe, le sel et le poivre. Réservez au frais.

2

Nettoyez, séchez et coupez les courgettes en bâtonnets réguliers de 5 cm de long et 1 cm d’épaisseur environ. Placez-les dans un cuit vapeur et faites-les cuire 10 min.

3

Battez les oeufs en omelette dans une assiette creuse. Versez la chapelure dans une seconde assiette. Salez et poivrez-la. Préchauffez le four à 240°C (th. 8).

4

Passez les bâtonnets de courgette dans l’oeuf battu et ensuite dans la chapelure. Posez-les au fur et à mesure, les uns à arôme des autres, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5

Enfournez la plaque et faites cuire 15 min en retournant souvent les bâtonnets pour qu’ils dorent de tous les côtés.

6

À la sortie du four, répartissez les bâtonnets dans des petites assiettes, rajoutez un petit bol de sauce à la ricotta et servez instantanément.

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