Pour 5 personnes

Ingrédients

1 kg

Pommes de terre à chair ferme

200 g

Gorgonzola

150 g

Chapelure

100 g

Pecorino râpé

3

Oeufs

4 branches

Persil

4 branches

Menthe

Huile de friture

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de croquettes au fromage en faisant cuire les pommes de terre dans une grande casserole (départ eau froide) durant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez-les et ensuite écrasez-les à la fourchette dans un large saladier. Rajoutez 100 g de chapelure, le pecorino, les oeufs, les herbes effeuillées et ciselées, salez et poivrez. Mélangez de façon à avoir une pâte homogène.

2

Taillez le gorgonzola en cubes de taille égale. Prenez un peu de pâte dans une main, aplatissez et déposez un cube de gorgonzola au centre. Refermez la pâte autour du gorgonzola et formez une boule lisse. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

3

Roulez chaque boule dans le reste de chapelure pour l’enrober.

4

Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole. Une fois l’huile bien chaude, faites-y frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposez-les sur une feuille de papier absorbant et servez-les encore chaudes, accompagnées par exemple de mesclun assaisonné

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