Pour 6 personnes

Ingrédients

1
Épaule pour l’agneau de lait
1,5 kg
Pommes de terre à purée
75 g
Beurre
1 bouquet
Thym citron
1
Citron bio non traité
1
Tête pour l’ail
2 c. à soupe
Miel liquide
2 c. à café
Moutarde forte
2 c. à soupe
Huile pour l’olive
Sel et poivre 5 baies

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’épaule pour l’agneau de lait en préchauffant le four à 210 °C. Râpez le zeste du citron. Badigeonnez l’épaule d’agneau d’huile d’olive, salez et poivrez. Coupez le citron en rondelles et mettez-les au fond d’une cocotte. Posez l’épaule par-dessus et parsemez de thym. Dispersez autour 2/3 des gousses d’ail en chemise et versez 10 cl d’eau. Enfournez 15 min et ensuite baissez la température à 180 °C et laissez cuire durant 1 h. Retournez l’épaule à mi-cuisson en l’arrosant de son jus.

2

Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Épluchez-les et passez-les au moulin à légumes. Réservez la purée obtenue.

3

Hachez l’ail restant et faites-le dorer dans le beurre. Versez-le dans la purée et mélangez bien. Salez et poivrez.

4

Sortez la cocotte et retirez la viande, l’ail et les rondelles de citron. Étalez la purée dans le fond de la cocotte, remettez les rondelles de citron, l’ail et l’épaule pour l’agneau par-dessus.

5

Mélangez bien le miel avec la moutarde et les zestes de citron. Badigeonnez-en l’épaule, couvrez la cocotte et enfournez pour 30 min de plus.