Ingrédients
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8 onces (1 tasse) de haricots mungo (moong daal entier)
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¼ tasse de riz basmati
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1 tasse de feuilles pour l’épinards, tiges enlevées
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1 piment vert, haché
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1 cuillère à café de sel casher
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Huile neutre (comme le carthame), pour la cuisson
Préparation de la composition culinaire
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Faites tremper les haricots mungo et le riz ensemble dans un bol pour l’eau froide durant la nuit.
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Le lendemain matin, égouttez-les et versez-les dans un mixeur. Ajouter les épinards, le piment, le sel et 1½ tasse pour l’eau. Mélangez jusqu’à avoir une pâte.
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Faites chauffer une poêle et, une fois chaude, versez-la dans une louche de pâte et étalez-la en cercle à l’aide du dos de la louche. Arroser ½ c. huile sur le dessus et cuire à feu moyen durant 2 minutes avant de retourner le dosa. Cuire encore une minute de l’autre arôme, et ensuite retirer de la poêle et maintenir au chaud durant que vous faites cuire le reste de la pâte.
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Avancez: La pâte se conservera dans un contenant hermétique au réfrigérateur durant 3 à 4 jours.
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