Chana Masala

Chana Masala

Quand l’personne de livres de cuisine Yasmin Khan grandissait, c’était un repas régulier en milieu de semaine que son père pakistanais cuisinait. Ainsi, lors de la recherche de recettes pour…

Aloo Tikki avec Hari Chutney

Aloo Tikki avec Hari Chutney

Ces galettes de pommes de terre épicées et croustillantes bronzées, ou aloo tikki en ourdou et en hindi, me ramènent à mes décennies pour l’école à Lahore. Nous avions l’habitude…

Masala aux pois aux yeux noirs avec chou frisé

Masala aux pois aux yeux noirs avec chou frisé

«Les pois aux yeux noirs sont couramment utilisés en Inde et portent, notamment, les noms de lobia, longi, alasande kalu et chawli. Dans le Maharashtra, ils sont transformés en usal…

Kaju Katli

Kaju Katli

Ingrédients 1 tasse de noix de cajou crues ½ tasse) de sucre ¼ c. À thé cardamome fraîchement moulue 2 cuillères à café ghee Varak (feuille pour l’argent comestible; facultatif)…

Épinard Dosa

Épinard Dosa

Ingrédients 8 onces (1 tasse) de haricots mungo (moong daal entier) ¼ tasse de riz basmati 1 tasse de feuilles pour l’épinards, tiges enlevées 1 piment vert, haché 1 cuillère…

Shrikhand

Shrikhand

Ingrédients 4 tasses de yogourt grec nature au lait entier ½ cuillère à café. fils de safran, divisés 4 gousses de cardamome verte, les graines retirées ou 1 c. cardamome…

Saag Paneer

Saag Paneer

Ingrédients ¼ tasse plus 2 c. ghee ou huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe. graines de coriandre ¼ c. cardamome moulue 1 petit oignon, haché 1 gousse d'ail,…

Poisson orange en parchemin

Poisson orange en parchemin

Ingrédients 5 gousses d'ail finement râpées 1 petit piment vert indien ou piment serrano, haché finement 1 morceau de gingembre pelé, finement râpé 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra…

Dahi Toast

Dahi Toast

Ingrédients ¼ tasse plus 6 c. huile d'olive extra vierge 1½ c. graines de moutarde noire 24–30 feuilles de curry fraîches ½ oignon de couleur rouge moyen, haché finement 2…

Chutney aux cacahuètes

Chutney aux cacahuètes

Ingrédients 2 petits piments verts indiens ou serrano, coupés en deux 1 pièce de 1½ "de gingembre, pelée et coupée en quartiers ½ tasse de coriandre hachée ½ tasse d'arachides…

Pudding au pain à la cardamome

Pudding au pain à la cardamome

Ingrédients 2 tasses de crème épaisse 6 c. À soupe sucre 1 c. À thé cardamome moulue, de préférence fraîchement moulue 2 cuillères à soupe. huile végétale 5 tranches de…