Pour 6 personnes

Ingrédients

700 g
Carottes
200 g
Chou-fleur
1
Gousse pour l’ail
1 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à soupe rase
Curcuma
1 c. à café
Gingembre en poudre
1 pincée
Cannelle en poudre
1 pincée
poivre moulu
1
citron confit
2
Yaourts nature
1 c. à café
Graines de cumin
Pousses de coriandre

Réalisation

1

Si vos légumes sont bio, commencez cette composition culinaire de golden soup en lavant vos carottes à l’aide d’une brosse à légumes, coupez-les en rondelles régulières. Rincez les fleurettes de chou-fleur.

2

Dans un faitout, faites retourner les légumes, l’ail et les épices dans 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu doux. Coupez le citron confit en 2, retirez la pulpe et hachez-le grossièrement, gardez en la moitié pour le service et rajoutez l’autre partie dans le faitout. Versez 1 l d’eau, couvrez et laissez mijoter 35 min. Mixez.

3

Torréfiez le cumin dans une poêle à sec. Servez le velouté avec 1 c. à soupe de yaourt par bol, le cumin, le citron confit et les jeunes pousses de coriandre.