Homard au barbecue et sauce à l’armoricaine

Pour 4 personnes

Ingrédients

2

Homards

50 g

Beurre salé

30 cl

Sauce armoricaine

Quelques brins

Cerfeuil frais

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de homard en faisant chauffer votre barbecue.

2

Placez les homards 15 min au congélateur. Ressortez-les et placez la pointe d’un couteau à la base de la tête des homards (il y a comme une petite croix) et ensuite tranchez-les rapidement dans la longueur, arôme tête et ensuite arôme queue. Retirez les intestins, les parties verdâtres et l’éventuelle poche de graviers. Cassez grossièrement les pinces avec un sécateur ou le dos d’un gros couteau.

3

Faites fondre le beurre et badigeonnez-en la chair du homard. Placez les homards arôme chair sur le barbecue chaud, laissez-les dorer 5 min environ avant de les retourner arôme carapace. Laissez cuire 10 min de plus environ, si possible en cuisson indirecte (en refermant votre barbecue) jusqu’à ce que la carapace soit bien rougeâtre.

4

Servez les homards parsemés de cerfeuil avec la sauce à l’armoricaine.

 

Le bon accord -> Un blanc du Sud en écho à la tomate de la sauce, et de bord de cote pour améliorer la salinité du plat : cassis ou bandol blanc.

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