La lasagne ne doit pas forcément être une bombe intestinale dans une casserole. Cette version plus légère et plus lumineuse brise le moule et élimine les couches avec du poulet haché, des courgettes et beaucoup de citron et pour l’herbes. Peler les courgettes et les râper sur les petits trous pour l’une râpe à boîte certifie qu’elles fondent dans les boulettes de viande durant la cuisson, les laissant tendres et juteuses. Faire des boulettes de viande, les faire dorer, et ensuite les séparer s’avère contre-intuitif, mais c’est un moyen simple et infaillible pour l’avoir une teinte brun foncé et la riche saveur qui l’accompagne sans trop cuire la viande. Le mixe de boulettes de viande sera lâche et affaissé durant la cuisson, ce n’est pas grave ! La perfection n’est pas l’objectif en ce lieu. Des éclats de nouilles de lasagne régulières surtout que sans ébullition sont essentiels dans cette poursuite de l’audace des pâtes.
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Ce dont vous aurez besoin
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Cuillère fendue
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Éplucheur de légumes
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Microplane Râpe
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Pinces
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Ingrédients
4 portions
1
puissantes courgettes (environ 12 oz), pelées, finement râpées (environ 1½ tasse)
1½
tasses panko
1
c. origan séché
1
c. poudre pour l’ail
1
c. paprika
6
à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée
2
c. Diamond Crystal ou 1¼ c. sel casher, et plus encore
1
lb de poulet haché
½
tasse pour l’aneth finement haché
½
tasse de persil finement haché
1
28 onces. boîte de tomates entières pelées
1
épaisse échalote, finement tranchée
8
oz. ricotta fraîche
1
c. zeste de citron finement râpé
dix
oz. nouilles à lasagne, cassées en 2 ou 3 morceaux
2
3×2″ lanières de zeste de citron, tranché finement
Aneth finement haché et parmesan râpé (pour servir)
Préparation
Phase 1
À l’aide pour l’une cuillère en bois solide ou pour l’une spatule en matière, remuez vigoureusement 1 épaisse courgette (environ 12 oz.), pelée et finement râpée (environ 1½ tasse), 1½ tasse de panko, 1 c. origan séché, 1 c. poudre pour l’ail, 1 c. paprika, 1 cuillère à soupe. huile pour l’olive extra viergeet 2 c. Diamond Crystal ou 1¼ c. sel casher dans un large récipient jusqu’à consistance homogène et quasiment pâteuse. Ajouter 1 lb de poulet haché, ½ tasse pour l’aneth finement hachéet ½ tasse de persil finement haché et mélanger jusqu’à ce qu’il soit pleinement incorporé (vous n’avez pas à vous soucier de trop mélanger en ce lieu ; le mixe sera doux).
Phase 2
Chaleur 1 cuillère à soupe. huile pour l’olive extra vierge dans un large faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen-vif. À l’aide pour l’une cuillère à biscuits n° 16 (environ ¼ de tasse), répartissez la moitié du mixe de viande (les boulettes de viande n’ont pas besoin pour l’être entièrement rondes ; esthétisme rustique est bon) et rajoutez directement dans la casserole. Cuire, sans déranger, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en dessous, 5 à 8 minutes. Retournez délicatement les boulettes de viande et faites cuire jusqu’à ce que le seconde arôme soit doré, 5 à 8 minutes (ce n’est pas grave si les boulettes de viande semblent encore déformées). À l’aide pour l’une écumoire, transférer dans une grande assiette. Verser 1 cuillère à soupe. huile pour l’olive extra vierge dans la marmite et répéter l’opération avec le reste du mixe de viande.
Phase 3
Remettre toutes les boulettes de viande dans la casserole, et ensuite ajouter un 28 onces. boîte de tomates entières peléesen écrasant légèrement avec les mains au fur et à mesure, 1 épaisse échalote, tranchée finementet restant 3 c. huile pour l’olive extra vierge; Assaisonnez avec du sel. Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole et cuire les boulettes de viande et la sauce, en remuant doucement de temps en temps (ce n’est pas grave si les boulettes de viande commencent à s’effondrer), jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, 15 à 20 minutes.
Phase 4
Durant ce temps, fouetter ensemble 8 onces. ricotta fraîche, 1 c. zeste de citron finement râpéet un épaisse pincée de sel dans un petit récipient jusqu’à consistance lisse; réserver la ricotta citronnée.
Phase 5
Cuisiner 10 oz. nouilles à lasagne, cassées en 2 ou 3 morceauxdans une grande casserole pour l’eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient juste al dente.
Phase 6
À l’aide de pinces, déposer les nouilles dans la casserole avec la sauce et cuire, en remuant doucement, jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes.
Phase 7
Répartir les pâtes dans des bols peu profonds et verser des cuillerées de ricotta citronnée réservée sur chacun. Haut avec deux lanières de 3 x 2 po de zeste de citron, tranchés finement, aneth finement hachéet parmesan râpé.
Faites-le à l’avance : Les boulettes de viande et la sauce peuvent être préparées 3 jours à l’avance; Laisser refroidir. Transvaser dans un contenant hermétique; couvrir et réfrigérer. La ricotta citronnée peut être préparée 1 jour à l’avance. Couvrir et réfrigérer.
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