Petites tourtes de Noël

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g

pâte feuilletée

300 g

Blancs de poulet

300 g

Champignons de Paris

4

Quenelles

3

Echalotes

1 c. à soupe

Farine

10 cl

Crème

2 c. à soupe

Huile de tournesol

1

Jaune pour l’oeuf

Ciboulette

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de petites tourtes de Noël en pochant les quenelles 10 min dans l’eau frémissante. Découpez-les en rondelles. Ciselez les échalotes, coupez le poulet en dés et les champignons en tranches ou en quartiers.

2

Versez l’huile dans une grande poêle, faites dorer le poulet. Réservez. Faites de même avec les champignons et les échalotes. Rajoutez le poulet et les quenelles en morceaux. Saupoudrez de farine, mélangez et versez la crème. Laissez épaissir quelques minutes, salez, poivrez et ensuite éteignez le feu et laissez refroidir.

3

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, et ensuite découpez 6 disques d’environ 15 cm. Beurrez bien 6 petits moules et foncez-les avec les disques de pâte. Garnissez avec la préparation, en prenant soin de laisser un peu de pâte dépasser. Parsemez de ciboulette ciselée. Rabattez les rives de la pâte et badigeonnez-les avec le jaune d’oeuf. Taillez 6 autres cercles un petit peu plus petits. Posez-les sur les tourtes. Appuyer sur les rives pour qu’ils collent. Faites un petit trou au centre de chaque tourte et formez une cheminée avec du papier sulfurisé.

4

Décorez les tourtes avec la pointe d’un couteau, badigeonnez-les avec le jaune d’oeuf et enfournez-les pour 30 min environ. Servez avec une salade de mesclun et de graines germées.

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