Pour 4 personnes
Ingrédients
1/2
Reblochon
1 énormement (environ 350 g)
Polenta précuite
500 g
Champignons des bois (chanterelles, cèpes…)
1 ou 2
gousses pour l’ail
20 g
Beurre
20 cl
Crème fraîche
Quelques brins
Persil
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de polenta au reblochon en épluchant et en hachant l’ail. Si les champignons ne sont pas surgelés, nettoyez-les et taillez-les en morceaux.
2
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, rajoutez les gousses d’ail et cuisez les champignons à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau (10 min). Salez, poivrez. Réservez-les au chaud à couvert.
3
Retirez la croûte du Reblochon, taillez-le en morceaux. Faites-les fondre avec la crème dans une casserole.
4
Pour que la polenta reste bien crémeuse, mesurez 5 fois son volume d’eau. Placez l’eau à bouillir, retirez la casserole du feu et versez la polenta en pluie, remettez-la à chauffer sur feu doux et mélangez sans arrêt au fouet jusqu’à avoir une consistance onctueuse (5 à 7 min).
5
Pour terminer, incorporez la crème au Reblochon dans la polenta en mélangeant.
6
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez les champignons de persil haché et servez-les avec la polenta crémeuse.
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