Pommes de terre croustillantes avec baie et oignons verts

Pommes de terre croustillantes avec baie et oignons verts

Ingrédients

  • 2 lb de fingerling ou pour l’autres petites pommes de terre cireuses, frottées
  • 4 feuilles de laurier fraîches
  • Sel casher
  • 3 cuillères à soupe graisse de canard, température ambiante
  • 6 oignons verts, coupés en diagonale en morceaux de ½ « 

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 425 °. Mélangez les pommes de terre, les feuilles de laurier et quelques poignées de sel dans une grande casserole. Verser de l’eau froide pour couvrir les pommes de terre de 2 « . Porter à ébullition, et ensuite réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, 25 à 35 minutes.

  • Égoutter et transférer les pommes de terre et les feuilles de laurier sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Enrober uniformément de graisse de canard; Assaisonnez avec du sel. Rôtir en secouant la plaque à pâtisserie quelques fois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et commence à croustiller, 25 à 30 minutes. Retirer du four et incorporer les oignons verts. Remettre au four et rôtir jusqu’à ce que les oignons verts soient ramollis et dorés sur les rives et que les pommes de terre soient dorées et croustillantes, 10 à 15 minutes. Transférer dans un plat de service.

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