Purée de courge aux marrons

Pour 6 personnes

Ingrédients

1,5 kg

Courge (potimarron et butternut bio)

100 g

Marrons cuits sous vide

150 g

Crème fraîche épaisse

60 g

Beurre demi-sel

1 branche

Romarin

1

Gousse pour l’ail

1 c. à soupe

Sirop pour l’érable

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de purée de courge aux marrons en coupant le potimarron et la courge butternut en cubes. Si la peau est abîmée, épluchezles.

2

Cuisez-les à la vapeur, en ajoutant la gousse d’ail entière épluchée, durant 20 min.

3

Écrasez grossièrement les marrons et faites-les retourner à la poêle avec un filet d’huile d’olive, les brins de romarin et le sirop d’érable.

4

Écrasez les courges cuites, sans la gousse d’ail, avec la crème fraîche afin d’avoir une purée. Salez et poivrez. Placez le beurre et mélangez.

5

Incorporez les marrons à la purée.

6

Servez bien chaud en arrosant d’un filet d’huile d’olive.

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