Salade de potimarron rôti au miel, lentilles du Puy, figues et halloumi

Pour 4 personnes

Ingrédients

1/2

Potimarron

12

Figues bien mûres

150 g

Lentilles vertes du Puy

200 g

Halloumi (fromage chypriote)

2 jolies poignées

Roquette

50 g

Amandes émondées

1

Bouquet garni

2 c. à soupe

Miel

1 c. à soupe

Cannelle moulue

6 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à soupe

Vinaigre de cidre

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade de potimarron rôti au miel, lentilles du Puy, figues et halloumi en préchauffant le four à 200 ºC. Découpez le potimarron en tranches sans l’éplucher. Enlevez les graines. Répartissez les tranches sur une plaque du four couverte de papier cuisson. Arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive et de 1 c. à soupe de miel. Saupoudrez-les de cannelle, salez et poivrez. Mettez au four pour environ 20 min, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

2

Rincez les lentilles et faites-les cuire 20 min dans une grande quantité d’eau bouillante non salée avec le bouquet garni. Égouttez-les, retirez le bouquet garni et laissez-les refroidir.

3

Mélangez 3 c. à soupe d’huile d’olive, le reste de miel et le vinaigre de cidre. Versez sur les lentilles et mélangez.

4

Concassez grossièrement les amandes. Faites-les torréfier à sec dans une poêle et ajoutez-les aux lentilles avec la roquette. Salez, poivrez et mélangez.

5

Taillez le halloumi en tranches et faites-les dorer de chaque arôme dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

6

Répartissez les lentilles dans des assiettes, disposez par-dessus les tranches de halloumi, le potimarron et les figues coupées en deux. Servez sans attendre.

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