Sauce Tartare Classique

• Temps actif

  10 minutes

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  10 minutes

Cette composition culinaire de sauce tartare maison ne s’apparente peu à la variété que l’on trouve dans les petits paquets de condiments servis avec de vilaines bâtonnets de poisson. Il est crémeux et chargé pour l’herbes et a juste la bonne quantité de saveur saumâtre de câpres, de cornichons et de jus de citron. (Pas de relish de cornichon trop sucré acheté en magasin maintenant.)

Vous pouvez modifier cette composition culinaire facile en fonction de vos goûts ou de votre garde-manger : utilisez des cornichons à l’aneth ou du pain et du beurre ; changer le persil par de l’aneth frais, de l’estragon ou une autre herbe tendre, ou incorporer un peu de raifort en pot. Il est préférable de préparer la sauce à l’avance, afin que les saveurs aient le temps de se fondre. Et si vous vous retrouvez avec des restes, tant mieux, la sauce se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur durant une semaine. Bien qu’il s’agisse pour l’un accord traditionnel pour les plats de fruits de cote frits comme ces chiens de cote, ces sandwichs au poisson frit ou ces beignets de crabe, il se marie autant bien avec le « gazon » comme les hushpuppies ou les frites de Buxton Hall et constitue une intéressante tartinade ou trempette pour un sandwich aux légumes rôtis. ou poulet rôti froid.

Ingrédients

Donne 2 tasses

1

petite échalote finement hachée

1

gousse pour l’ail, finement râpée

1

tasse de mayonnaise

2

à soupe de câpres ou de câpres finement hachées

2

à soupe de cornichons finement hachés

1

à soupe de ciboulette finement ciselée

1

à soupe de persil finement haché

1

à soupe de jus de citron frais

1

cuillère à café de moutarde de Dijon

1

cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Sel casher, poivre sombre fraîchement moulu

Préparation

Fouetter l’échalote, l’ail, la mayonnaise, les câpres, les cornichons, la ciboulette, le persil, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la moutarde à grains entiers dans un petit récipient jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Avancez : La sauce tartare peut être préparée 1 semaine à l’avance. Couvrir et réfrigérer.

Note de l’éditeur: Cette composition culinaire est initialement publiée en août 2016.

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