Tarte tatin abricot, melon et citron vert

Pour 4 personnes

Ingrédients

250 g

Farine

1

Melon

6

Abricots

1

Citron vert

1

Jaune pour l’oeuf

175 g

Beurre + 1 noisette

100 g

Cassonade

30 g

Sucre

1 sachet

Sucre vanillé

1 pincée

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte tatin abricot, melon et citron vert en préparant la pâte maison. Dans un bol, placez la farine, le sel et les zestes d’1 citron vert (gardez-en quelques-uns pour la présentation) avec 125 g de beurre à température ambiante. Sablez du bout des doigts et ensuite rajoutez le jaune d’oeuf et 5 cl d’eau petit à petit, jusqu’à ce que vous formiez une boule. Réservez au frais 1 h.

2

Nettoyez et coupez les abricots en petits morceaux et ensuite faites-les compoter à feu doux dans 30 g de sucre et le jus du citron vert durant 10 min. Mixez grossièrement et réservez.

3

Détaillez le melon en tranches fines sans la peau. Faites-les dorer avec une noisette de beurre et le sucre vanillé.

4

Faites chauffer la cassonade avec 50 g de beurre pour faire un caramel. Versez-le dans un moule à tarte beurré. Préchauffez le four à 180 °C.

5

Disposez les tranches de melon sur le caramel dans le moule, et ensuite rajoutez la compotée d’abricots.

6

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte brisée en un rond. Recouvrez les fruits avec la pâte brisée. Glissez bien la pâte entre les abords du moule et les fruits. Enfournez pour 30 min. La pâte doit être dorée. Laissez refroidir 15 min et ensuite démoulez la tarte en recouvrant le moule avec un plat et en retournant d’un coup.

7

Décorez la tarte avec des zestes de citron vert. Servez accompagné d’un yaourt grec battu avec du sucre et des zestes de citron vert.

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