Vinaigrette au riz noir et à la saucisse chinoise

Fouetter les piments, le vinaigre, le miso, le sirop d'érable et 1 c. l'huile dans un petit bol pour combiner; mettre de arôme jusqu'au moment de l'utiliser.

Chauffer 2 c. Dans un large poêlon antiadhésif (au minimum 10 po), placez l'huile dans un poêlon moyen jusqu'à avoir un effet chatoyant. Rajoutez le riz refroidi et formez une couche plate et uniforme. Faites cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le dessous soit très croustillant. 7 à 8 minutes. Divisez-le en quelques gros morceaux, tournez et continuez de cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3 à 4 minutes de plus. Assaisonnez le riz avec du sel, et ensuite remuez pour casser les morceaux croustillants. un large bol.

Cuire les saucisses, le céleri en tranches et 1 c. Dans le même poêlon, mettre de l’huile à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les saucisses et le céleri commencent à brunir à plusieurs endroits et que le céleri soit tendre et croustillant, mais pas trop mou, 3–4 minutes. Transférer le mixe de saucisses dans un bol avec du riz.

Faire chauffer les 3 c. À soupe restantes. huile dans la même poêle à feu moyen jusqu'à très chaud, environ 1 minute. Ajouter les champignons et mélanger quelques fois pour bien les enrober d'huile. Assaisonner les champignons avec ½ c. saler et cuire, 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger et poursuivre à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ramolli et bruni dans plus d'endroits, 3–4 minutes de plus.

Remettre le mixe de riz dans la poêle et cuire environ 1 minute, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirer la poêle du feu, incorporer la vinaigrette au vinaigre de riz et les cacahuètes, et mélanger à nouveau pour bien enrober. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

Transférer le mixe de riz dans un plat. Décorer de feuilles de céleri.