Ingrédients

Pour 1 bocal de 500 g environ :
1
Aubergine
1
Poivron rougeâtre
1
Poivron jaune
1
citron confit
2
gousses pour l’ail
2 c. à soupe
Huile pour l’olive + un peu pour la pita
1 c. à soupe
Paprika fumé + un peu pour la pita
Sel et poivre du moulin
4
Pitas pour servir

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’ajvar en préchauffant le four à 210 °C (th. 7). Placez l’aubergine et les poivrons sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Faites-les dorer en les retournant de 1/4 de tour toutes les 15 min durant 1 h environ. Une fois qu’ils sont bien dorés, retirez-les du four et placez aussitôt les poivrons dans un sac plastique et refermez-le. Attendez 5 min, ouvrez le sac et, sans vous brûler, retirez facilement la peau et les graines des poivrons.

2

Découpez sa chair en lanières. Découpez l’aubergine en deux et prélevez la chair. Placez la chair des aubergines et des poivrons dans un bol.

3

Découpez le citron confit en petits dés, épluchez, dégermez et ciselez l’ail et ajoutez-les dans le bol. Rajoutez l’huile d’olive, le paprika, salez, poivrez, mélangez et réservez.

4

Déchirez la pita pour avoir des morceaux, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’huile d’olive et d’un peu de paprika fumé. Salez, poivrez et enfournez pour 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez avec l’ajvar.