Pour 4 personnes

Ingrédients

1/2

Courgette

1

citron confit

12

Tomates cerises

50 g

Pecorino frais

8 tranches

Pain de seigle

Quelques feuilles

Menthe

Quelques feuilles

Basilic

1

Gousse pour l’ail

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Pour le pesto :

3 bouquets

Basilic

10 g

Pignons de pin

1

Gousse pour l’ail

50 g

Parmesan râpé

20 cl

Huile pour l’olive + un peu si besoin

1 pincée

Gros sel

Pour la tapenade :

200 g

Olives niçoises dénoyautées

15 g

Câpres

1

Gousse pour l’ail

20 cl

Huile pour l’olive

Un peu de jus de citron

Réalisation

1

LE PESTO. Commencez cette composition culinaire de bruschettas en effeuillant le basilic. Pilez-le dans un mortier avec les pignons de pin, la gousse d’ail épluchée, le parmesan, l’huile d’olive et le gros sel pour former une pâte. Rajoutez de l’huile d’olive pour ajuster la consistance si besoin.

2

LA TAPENADE. Placez les olives, l’ail épluché et les câpres avec un peu d’huile d’olive dans un mortier et pilez pour former une pâte. Rajoutez le reste d’huile d’olive petit à petit et ensuite le jus de citron.

3

Découpez la courgette et le citron confit en petits dés et mélangez-les dans un bol. Effritez le pecorino avec les doigts. Coupez les tomates cerises en deux.

4

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, rajoutez la gousse d’ail coupée en deux et faites-y dorer les tranches de pain sur les deux faces.

5

Tartinez ensuite la moitié des tranches avec la tapenade, rajoutez les courgettes au citron confit, le pecorino et ensuite parsemez de menthe. Sur les autres tranches, tartinez le pesto, rajoutez les tomates et le basilic. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

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