Cheesecake vegan

Pour 6 personnes

Ustensiles

1 moule rond à charnière

Ingrédients

400 g

Cream cheese vegan

300 g

Noix de cajou crues

160 g

Biscuits vegan

150 g

Crème de coco

120 g

Sucre glace

70 g

Huile de coco

3 cl

Lait de coco

6 cl

Jus de citron

1

Gousse de vanille

250 g

Pâte pour l’amande vegan rose

250 g

Fruits rouges (framboise, myrtille, mûre)

Quelques feuilles

Menthe

1 pincée

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de cheesecake vegan aux fruits rouges la veille. Placez les noix de cajou dans un saladier d’eau chaude. Couvrez et laissez tremper la nuit.

2

Le jour J. Faites fondre l’huile de coco. Mixez les biscuits et ensuite mélangez-les à l’huile de coco.

3

Huilez un moule à charnière et placez-y un disque de papier sulfurisé. Tapissez uniformément le fond du moule avec le mixe de biscuits et pour l’huile de coco. Placez le moule au congélateur durant 30 min.

4

Égouttez et séchez les noix de cajou. Placez-les dans un mixeur avec la crème de coco et le jus de citron. Mixez jusqu’à avoir une crème. Rajoutez le cream cheese, le sucre glace, le sel et les graines grattés de la gousse de vanille fendue. Mixez jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Si c’est trop épais, rajoutez le lait de coco. Versez l’appareil dans le moule, lissez-le et placez le moule au frigo durant au minimum 3 h.

5

Étalez la pâte d’amande et taillez un cercle de la surface du moule. Disposez-le sur le dessus du cheesecake et décorez-le de fruits rouges et de feuilles de menthe. Replacez le cheesecake au frais jusqu’à dégustation.

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