Concombres marinés au sésame et au citron

Concombres marinés au sésame et au citron

Avec une simple saumure froide pour l’eau, de vinaigre, de sucre et de sel, cette composition culinaire de cornichon est ouverte à tant de couches supplémentaires de saveur. Maintenant, ce sont de fines tranches de citron frais, du piment vert et des graines de sésame (noires ou blanches). La saumure froide garde les tranches de concombre extra-croquantes. C’est aussi notre méthode de choix pour mariner du fenouil tranché finement, des fleurons de chou-fleur, des radis coupés en quartiers ou du céleri tranché finement.

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Ce dont vous aurez besoin

ChevronChevron

  • Petite casserole

    155 $ sur Amazon

  • Planche à découper

    10 $ chez IKEA

  • Couteau de chef de 8 pouces

    47 $ sur Amazon

Ingrédients

Donne environ 1 litre

1

lb de concombres de serre kirby, persan ou anglais, tranchés de ½” pour l’épaisseur

½

citron, tranché finement en rondelles, graines enlevées

1

petit piment vert (comme le serrano), tranché finement

1

2″ morceau de gingembre, pelé, coupé en julienne

tasses de vinaigre de riz non assaisonné

¼

Sucrier

4

à thé Cristal de diamant ou 2 c. Sel casher de Morton

1

à soupe. graines de sésameÉquipement spécial

Un 1 pinte. bocal en verre avec couvercle

Préparation

Phase 1

Mettre les concombres dans un bocal. Porter les tranches de citron, le piment, le gingembre, le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de sésame et 2 tasses pour l’eau à ébullition dans une petite casserole et cuire, en remuant, jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous, environ 1 minute. Laisser refroidir. Verser la saumure sur les concombres dans un bocal; couvrir et refroidir. Les cornichons auront bon goût après quelques heures, mais pour la meilleure saveur, attendez au minimum 24 heures avant de les utiliser.

Avancez : Les concombres peuvent être marinés 2 mois à l’avance. Gardez au frais.

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