Ingrédients

Pour la confiture :

1,5 kg

Mûres

850 g à 1 kg

Sucre spécial confiture

3

Gousses de vanille

1

Citron non traité

1 c. à café rase

Cannelle en poudre

Pour la dégustation :

1

Brioche ou quelques tranches de pain de campagne grillées

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de confiture en nettoyant les mûres. Rinçez-les sous l’eau et ensuite égouttez-les soigneusement.

2

Placez-les dans un faitout à fond épais (ou une bassine spécial confiture) avec le sucre, les gousses de vanille fendues et grattées, la cannelle, les zestes et le jus du citron. Remuez bien et ensuite placez le couvercle et portez doucement à ébullition. Poursuivez la cuisson pas loin de dix de minutes et ensuite retirez du feu.

3

Ôtez les gousses. Passez les fruits au presse-purée avec une grille très fine. Remettez cette purée dans le faitout avec les gousses. Portez à ébullition de nouveau et ensuite laissez à feu moyen 10 à 15 min (si sucre gélifiant) ou 20 bonnes minutes (si sucre semoule).

4

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette bien froide et ensuite penchez l’assiette : si la confiture coule trop vite, continuez la cuisson à petits bouillons jusqu’à ce qu’elle épaississe.

5

Versez aussitôt la confiture dans des pots, fermez-les et retournez-les sur les couvercles quelques minutes. Retournezles à nouveau et laissez refroidir.

6

Dégustez avec des tranches de brioche ou de pain de campagne toastées.

 

Suggestion : durant la cueillette, n’hésitez pas à récolter quelques fruits pas très mûrs (de teinte de couleur rouge) pour les ajouter à la préparation. Ils apporteront un peu d’acidité à la confiture et elle se conservera mieux.

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