Pour 5 personnes

Ingrédients

1
Orange bio
1
Citron bio
60 cl
Crème semi-épaisse
1
Gousse de vanille
5 sachets
Thé sombre anglais
7
Jaunes pour l’oeufs
100 g
Sucre en poudre
30 g
Maïzena
4 c. à soupe
Pralin
Pour caraméliser :
Cassonade

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de crème brûlée en râpant finement les zestes de l’orange et du citron. Retirez le ziste de l’orange et prélevez les suprêmes.

2

Faites chauffer la crème dans une casserole avec les zestes ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée jusqu’à ébullition. Hors du feu, plongez-y les sachets de thé pour infuser durant ½ h à couvert. Sortez-les un à un en les pressant soigneusement et ensuite ôtez la gousse.

3

Préchauffez le four à 130 °C. Dans une terrine, fouettez les jaunes pour l’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mixe blanchisse. Rajoutez la Maïzena, battez de nouveau et ensuite délayez avec la crème infusée.

4

Versez cette préparation dans un plat ou des ramequins et ensuite enfournez pour une cuisson au bain-marie de 1 h. Ôtez du bain-marie et ensuite laissez refroidir avant d’entreposer au frais pour 2 h minimum.

5

Au moment de servir, saupoudrez la crème de pralin et de cassonade et ensuite passez-la quelques minutes sous un chalumeau pour les caraméliser (ou sous le gril du four). Dégustez accompagné des suprêmes d’oranges