Ingrédients

  • ½ tasse de noisettes blanchies
  • 1 3,75 oz. boîte de sardines, égouttées
  • 1 gousse pour l’ail, finement râpée
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais
  • 1 c. moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café. poivre sombre fraîchement moulu, et plus encore
  • 1½ oz. Fromage Piave ou Parmesan, divisé
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge
  • Sel casher
  • 1 épaisse tête ou 2 petites têtes de scarole (environ 1½ lb), feuilles extérieures flétries enlevées, feuilles intérieures déchirées en gros morceaux
  • Quartiers de citron (pour servir)

Préparation de composition culinaire

  • Préchauffer le four à 325 °. Faire griller les noisettes sur une plaque à pâtisserie bordée jusqu’à ce qu’elles soient pour l’un brun doré foncé, de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir, et ensuite écraser ou hacher grossièrement.

  • Ouvrez chaque sardine avec la pointe pour l’un couteau pour l’office, en séparant les filets. Retirez tous les os. Hacher finement 2 sardines et transférer dans un large bol. Ajouter l’ail, le jus de citron, la moutarde et ½ c. poivrer et fouetter pour combiner. Râper finement 1 oz. Piave (environ les deux tiers) dans un bol et ajouter la mayonnaise et l’huile; fouetter pour combiner. Assaisonner la vinaigrette de sel.

  • Ajouter la scarole et les trois quarts des noisettes dans un bol avec la vinaigrette et bien mélanger pour enrober; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Répartir la salade dans les assiettes, garnir du reste des noisettes. Rasez le reste de ½ oz. Piave et casser les sardines restantes en petits morceaux et disperser sur le dessus. Servir avec des quartiers de citron pour les presser.

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