Ingrédients

300 g
Champignons (cèpes, girolles, trompettes-de-la-mort)
200 g
Épinards
300 g
Lait
300 g
Crème liquide
3
Oeufs
3
Jaunes pour l’oeufs
Sel
Poivre
Pour la pâte brisée :
250 g
Farine
1
Jaune pour l’oeuf
125 g
Beurre
Eau
1
Pincée de sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de quiche aux champignons et épinards pour l’Emmanuel Renaut en faisant sauter les champignons dans une poêle. Assaisonnez et réservez au frais.

2

Préparez la pâte brisée : disposez la farine en fontaine sur le plan de travail, rajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, et ensuite ajouter le sel. Sablez du bout des doigts, refaites une fontaine et rajoutez le jaune d’oeuf. Mélangez doucement avec les doigts en ajoutant un peu d’eau. Au fur et à mesure du mixe, rajoutez la totalité de la farine jusqu’à avoir une boule. Fraisez avec la paume de la main légèrement la pâte et laisser reposer 15 minutes.

3

Faites sauter les pousses d’épinards avec un peu de beurre. Assaisonnez. Reprenez les champignons et l’appareil à crème prise. Etalez la pâte et foncez le moule à quiche, rajoutez les épinards et les champignons et ensuite verser le mixe dessus.

4

Enfournez dans un four chaud à 160°C durant 60 minutes.