Filets de limande, champignons et taboulé aux herbes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Limande-sole levée en filets par votre poissonnier

850 g

Mixe de champignons

Sauce soja

Pour le taboulé :

1 grand verre

Semoule

1

Citron bio

Quelques branches

Persil (ou de coriandre)

1 c. à café rase

Graines de cumin

Graines de sésame

Huile pour l’olive

Fleur de sel et poivre cinq-baies

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de filets de limande-sole, champignons grillés en préparant le taboulé.  Prélevez les zestes du citron. Placez la semoule dans un large bol avec un filet d’huile d’olive, 2 c. à soupe de jus de citron et le cumin. Dosez un large verre d’eau bouillante (même quantité que la semoule) et ensuite versez-la dans le bol, mélangez vivement et couvrez instantanément avec un torchon. Hachez grossièrement le persil et ensuite mélangez-le délicatement à la semoule avec 1 c. à café de graines de sésame, quelques pincées de sel et tours de moulin à poivre. Réservez le taboulé à température ambiante.

2

Sortez vos filets de poisson. Faites chauffer une poêle antiadhésive (ou une plancha) pour les faire dorer, arôme peau, 7 à 9 min en fonction de leur épaisseur.

3

Durant ce temps, faites sauter les champignons à feu vif dans une poêle antiadhésive (ou avec un filet d’huile) et ensuite déglacez-les avec un trait de sauce soja. Mélangez vivement.

4

Répartissez la semoule et les champignons dans les assiettes, disposez les filets et servez aussitôt.

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