Pour 4 personnes
Ingrédients
1
Limande-sole levée en filets par votre poissonnier
850 g
Mixe de champignons
Sauce soja
Pour le taboulé :
1 grand verre
Semoule
1
Citron bio
Quelques branches
Persil (ou de coriandre)
1 c. à café rase
Graines de cumin
Graines de sésame
Huile pour l’olive
Fleur de sel et poivre cinq-baies
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de filets de limande-sole, champignons grillés en préparant le taboulé. Prélevez les zestes du citron. Placez la semoule dans un large bol avec un filet d’huile d’olive, 2 c. à soupe de jus de citron et le cumin. Dosez un large verre d’eau bouillante (même quantité que la semoule) et ensuite versez-la dans le bol, mélangez vivement et couvrez instantanément avec un torchon. Hachez grossièrement le persil et ensuite mélangez-le délicatement à la semoule avec 1 c. à café de graines de sésame, quelques pincées de sel et tours de moulin à poivre. Réservez le taboulé à température ambiante.
2
Sortez vos filets de poisson. Faites chauffer une poêle antiadhésive (ou une plancha) pour les faire dorer, arôme peau, 7 à 9 min en fonction de leur épaisseur.
3
Durant ce temps, faites sauter les champignons à feu vif dans une poêle antiadhésive (ou avec un filet d’huile) et ensuite déglacez-les avec un trait de sauce soja. Mélangez vivement.
4
Répartissez la semoule et les champignons dans les assiettes, disposez les filets et servez aussitôt.
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