Pour 4 personnes
Ingrédients
8 à 10
Oeufs
12 pointes
Asperges vertes
100 g
Fleurs de brocoli
1 poignée
Pousses pour l’épinards
1 poignée
Pousses de chou kale
5 cl
Huile pour l’olive
1/2
Citron (le jus)
10 g
Beurre
2 c. à soupe
Huile pour l’olive
Vinaigre balsamique
Tomates cerises
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire pour l’omelette en plongeant 3 à 4 min, dans de l’eau bouillante salée, les pointes d’asperges et les têtes de brocoli pour les blanchir. Égouttez et réservez.
2
Battez les oeufs en omelette et assaisonnez-les. Dans une poêle de 24 cm environ, faites fondre doucement le beurre et l’huile neutre et ensuite, versez-y les oeufs. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise et reste un peu baveuse au milieu.
3
Disposez instantanément l’omelette dans une grande assiette et recouvrez-la avec les légumes verts et les pousses de salade.
4
Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Assaisonnez les légumes.
5
Repliez délicatement l’omelette sur les légumes et présentez avec les tomates cerises et un trait de vinaigre.
Si vous avez aimé notre omelette de printemps …
- Vous aimerez aussi notre frittata petits pois-jambon
- Nos omelettes soufflées aux courgettes
- Notre omelette aux oignons
Laisser un Commentaire