Ingrédients

3 cuisses
Canard confit
2
Citrons bio
2
Oranges bio
3
Echalotes
2
oignons
350 g
Champignons de Paris
Poudre de 4 épices
Sucre cassonade
Huile pour l’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de rillettes de canard confit en préchauffant le four à 170 °C. Ouvrez la conserve de canard, réservez la graisse, retirez la peau des cuisses et désossezles. Effilochez soigneusement la chair. Prélevez les zestes des citrons et des oranges et ensuite pressez-les.

2

Pelez et hachez les échalotes et les oignons. Coupez les pieds des champignons et ensuite nettoyez-les sous un filet d’eau. Hachez-les finement et ensuite faites-les poêler avec les échalotes et les oignons dans un peu pour l’huile pour l’olive jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez selon votre goût.

3

Dans un plat à four, mélangez la chair de canard avec la graisse, les zestes et le jus des agrumes, 1 c. à café de 4 épices, 1 c. à soupe de sucre et quelques tours de moulin à poivre. Enfournez pour 10 à 12 min (il doit demeurer un peu de jus au fond mais pas trop).

4

Hors du four, mélangez les champignons, échalotes et oignons avec cette préparation. Répartissez dans une terrine ou un bocal. Laissez tiédir et ensuite réservez 2 h minimum au réfrigérateur. Servez avec des toasts de pain grillé.